Gemüsekuchen mit Rosenkohl

Für den Teig beide Mehlsorten mit der Hälfte des Sesams mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen, mit einer Prise Salz bestreuen, die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und mit den Händen sämtliche Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Inzwischen den Rosenkohl waschen, putzen, die Stiele kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Möhren schälen, putzen, der Länge nach halbieren, in 2 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Ebenfalls abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Eier mit der Crème fraîche und der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.

Das Gemüse auf dem Boden verteilen, die Sahnemischung darüber gießen und mit dem restlichen Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Die Quiche rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.