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Gemüseterrine

Gemüseterrine
238
kcal
Brennwert
2 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kastenform (1,5 l Inhalt)
1 große Zwiebel
2 EL Butter
250 g Salz und Möhren
250 g Champignons
300 g Schweinemett
400 g Kalbsbrät
5 EL Semmelbrösel
1 Ei
25 g gehackte Pistazien
1 Bund Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebel abziehen, fein hacken und in heisser Butter glasig dünsten.
2
Champignons putzen, blättrig schneiden und ca. 5 Min. mitdünsten.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3
Möhren schälen und sehr fein würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 2 Min.
4
blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
5
Schweinemett mit Kalbsbrät, Semmelbrösel, Ei, Pistazien, Champignons und
6
Möhrenwürfeln in eine Schüssel geben.
7
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stengeln zupfen, fein
8
hacken und zufügen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und gut mischen. In eine gefettete Kastenform (1,5 l Inhalt) füllen und 1 Std. kaltstellen. Dann im vorgeheizten Backofen (200°) auf der untersten Schiene ca. 50 Min. garen. Danach noch 15 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, anschließend stürzen. Die Pastete warm oder abgekühlt servieren.

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