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Gnocchi mit Blauschimmelkäse

Gnocchi mit Blauschimmelkäse
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 Ei
200 g Mehl
Muskat
50 ml Öl
10 Salbeiblätter
1 EL feingehackte Zwiebel
½ TL feingehackter Knoblauch
150 g Gorgonzola in Stücken
250 ml Milch 3,5 % Fett
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/14
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Schritt 2/14
1. Die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/14
2. Das Ei und das Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 4/14
3. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen.
Schritt 5/14
4. Die Rollen in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden und diese mit einem Gabelrücken auf beiden Seiten leicht flach drücken. Mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 6/14
5. Inzwischen das Öl in einen Topf geben und erhitzen.
Schritt 7/14
6. Die Salbeiblätter darin knusprig braten, herausheben und auf Küchenpapier ablegen zum Entfetten.
Schritt 8/14
7. Im verbliebenen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
Schritt 9/14
8. Gorgonzola zugeben und langsam schmelzen.
Schritt 10/14
9. Die Milch zugeben und erwärmen, bis sich der Käse ganz aufgelöst hat.
Schritt 11/14
10. Die Sauce mit Muskat abschmecken.
Schritt 12/14
11. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben.
Schritt 13/14
12. Etwa 8 Minuten darin ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Schritt 14/14
Die Gnocchi mit der Gorgonzolasauce und den frittierten Salbeiblättchen anrichten.

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