Hähnchen auf arabische Art mit Mandeln, Sultaninen und Zwiebeln

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Hähnchen auf arabische Art mit Mandeln, Sultaninen und Zwiebeln
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
fertig in 13 h 10 min
Fertig
Kalorien:
842
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien842 kcal(40 %)
Protein59 g(60 %)
Fett53 g(46 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4 g(13 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4 mg(33 %)
Vitamin K2,6 μg(4 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin31,3 mg(261 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure55 μg(18 %)
Pantothensäure2,8 mg(47 %)
Biotin12,1 μg(27 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C30 mg(32 %)
Kalium1.188 mg(30 %)
Calcium106 mg(11 %)
Magnesium143 mg(48 %)
Eisen6,8 mg(45 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink5,5 mg(69 %)
gesättigte Fettsäuren13,3 g
Harnsäure371 mg
Cholesterin261 mg
Zucker gesamt19 g

Zutaten

für
4
Zutaten
8
1 Prise
gemahlene Nelke
1 Msp.
¼ TL
1 TL
1 Msp.
1 TL
fein geriebener Ingwer
1 TL
½ TL
1
unbehandelte Orange
1
1
5 EL
2
75 g
50 g
250 ml
Weißwein oder Geflügelfond (Glas)
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Keulen waschen und trocken tupfen. Piment, Zimt, Curry, Muskat und Ingwer in einer Schüssel mischen. Die Pfefferkörner und den Kreuzkümmel im Mörser fein zerstoßen. Die Orange und die Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Die Früchte anschließend halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und zu den anderen Gewürzen pressen. Pfeffer, Kreuzkümmel und jeweils die Hälfte der Zitrusschalen, jeweils 2 EL Zitrussaft und 2 EL Öl hinzufügen und zu einer Würzpaste verrühren. Diese Paste auf die Hähnchenkeulen streichen und das Fleisch abgedeckt über Nacht kühl stellen.
2.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Saftpfanne mit etwas Öl einstreichen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Mit den Rosinen und der Hälfte der Mandeln mischen und in die Saftpfanne geben. Die Keulen mit Salz und Cayennepfeffer würzen, in die Saftpfanne legen und im vorgeheizten Backofen 200°C ca. 45 Minuten braten. Nach 20 Minuten die Hälfte des Weins darüber gießen. Den restlichen Zitrussaft und die Zitrusschalen hinzufügen. Die Keulen wenden. Nach weiteren 20 Minuten die Keulen abermals wenden und das restliche Öl sowie den restlichen Wein angießen und die Keulen fertig garen. Zum Servieren die Hähnchenkeulen mit den übrigen Mandelblättchen bestreuen.