Hähnchen in Weißwein mit Kohlrabi und Karotten
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 490 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 43 g | (44 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,6 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,5 mg | (188 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 34,1 μg | (57 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 27,8 mg | (232 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 148 μg | (49 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 14,8 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 112 mg | (118 %) | ||
| Kalium | 1.509 mg | (38 %) | mehr | |
| Calcium | 290 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 148 mg | (49 %) | mehr | |
| Eisen | 5,5 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | |||
| Harnsäure | 333 mg | |||
| Cholesterin | 127 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 große Hähnchenkeulen
- 2 große Hähnchenbrustfilets
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 500 g Kohlrabi
- 300 g Möhren
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mehl
- 2 EL Senf
- 400 ml trockener Riesling
- 400 ml Gemüsebrühe (lnstant)
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Bund Petersilie
Zubereitungsschritte
Die Keulen am Gelenk durchtrennen und die Hähnchenbrustfilets halbieren. Die Hähnchenteile kalt abbrausen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die weißen und grünen Teile getrennt in 1 cm große Stücke teilen. Den Kohlrabi und die Möhren putzen und schälen. Den Kohlrabi vierteln und in Stücke teilen. Die Möhren schräg in Scheiben schneiden.
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenteile salzen, pfeffern, rundum anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Kohlrabi und die weißen Frühlingszwiebelstücke im Bratfett andünsten, dann salzen und pfeffern. Das Mehl darüber streuen, den Senf zugeben und 1 Minute mitdünsten.
Wein und Brühe zum Gemüse geben. Die Hähnchenkeulen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt 40 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. In den letzten 10 Minuten die Hähnchenbrüste und das Zwiebelgrün mitgaren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zum Schluss zum Hähnchen geben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
