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Risotto mit Kohlrabi und Hähnchen

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Risotto mit Kohlrabi und Hähnchen
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
2
1
2 EL
300 g
Risottoreis z. B. Arborio
150 ml
trockener Weißwein
800 ml
50 g
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Kohlrabi schälen und in ca. 1,5 cm kleine Würfel schneiden. Die jungen Blättchen für die Garnitur beiseite legen. Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und ebenfalls klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Das Hähnchen in 1-2 EL heißem Öl in einem Topf von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen. Im restlichen Öl die Schalotte kurz glasig anschwitzen. Den Reis und Kohlrabi untermengen, ebenfalls kurz anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Nach und nach unter Rühren die Brühe angießen, immer wieder vom Reis aufsaugen lassen bis der Reis cremig und gar ist, dabei aber noch Biss hat (ca. 20 Minuten).
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Schritt 2/2
Während der letzten 2-3 Minuten das Hähnchen wieder zum Reis geben und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kohlrabiblättchen garniert servieren.

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