Hähnchenpastete auf marokkanische Art

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Hähnchenpastete auf marokkanische Art
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Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 56 min
Fertig
Kalorien:
809
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien809 kcal(39 %)
Protein48 g(49 %)
Fett57 g(49 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker10 g(40 %)
Ballaststoffe6,1 g(20 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E12,9 mg(108 %)
Vitamin K21,6 μg(36 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin22,6 mg(188 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure65 μg(22 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin9,1 μg(20 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C11 mg(12 %)
Kalium850 mg(21 %)
Calcium86 mg(9 %)
Magnesium138 mg(46 %)
Eisen3,3 mg(22 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink3,6 mg(45 %)
gesättigte Fettsäuren18,3 g
Harnsäure225 mg
Cholesterin284 mg
Zucker gesamt14 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
6
Zutaten
1
5 Blätter
3
1 Bund
glatte Petersilie
250 g
2 EL
Gummi Arabicum (Apotheke)
3 EL
5 EL
2
125 g
1 TL

Zubereitungsschritte

1.
Das Brathuhn zerlegen.
2.
Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln, Petersilie waschen und fein hacken. Die Mandeln kurz in kochendem Wasser blanchieren, häuten und in einer Pfanne mit wenig Öl etwas anrösten.
3.
1 Muffinsblech (12-16 Vertiefungen) fetten und mit 2 Langen Filoteig auslegen, die Ränder überstehen lassen. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
4.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Hühnerteile mit Pfeffer, Salz, Safranfäden, Saftanpulver und Ingwerpulver scharf anbraten. Knapp mit Wasser bedecken und leicht köcheln lassen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen, häuten, klein zupfen und zusammen mit etwas Garflüssigkeit zurück in den Topf geben.
5.
In einer beschichteten Pfanne Zwiebeln, Petersilie mit einen Schuss Rosenwasser, etwas Zucker-Zimt und einer Prise Salz in Öl anschwitzen. Entstandene Flüssigkeit abgießen.
6.
Die Eier verquirlen und zu dem klein gezupften Hähnchen geben, unter Rühren einmal aufkochen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
7.
Die Mandeln zusammen mit dem Gummi Arabicum in einen Mixer geben und fein mahlen, mit der Zucker-Zimt-Mischung und 2 EL Rosenwasser vermischen, unter die Fleischmischung geben.
8.
Den Filoteig mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Dann die Hälfte der Fleischmischung darauf verteilen, etwas Filoteig darüber geben, die Petersilienmischung darüber verteilen, wieder mit etwas Filoteig belegen, die restlichen Masse darauf verteilen, erneut mit Butter bepinseln und mit dem überstehenden Teig bedecken.
9.
Für 5-6 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben und backen, 1-2 Min. vor Backzeitende mit etwas Zimt-Zucker bestauben und fertig backen.
10.
Warm servieren.