Name: Rouladen auf marokkanische Art
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Marokkanisch, Orientalisch
Ingredients: 1 gelbe Paprikaschote; 30 g Sultaninen; 40 g Mandelkerne (gehäutet); 2 EL Tomatenmark; 1.5 TL Harissa; 800 g große dünne Scheiben Rindfleisch (4 große dünne Scheiben Rindfleisch); Salz; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 2 EL Mehl; 425 g Dosentomaten; 225 ml trockener Sherry; schwarzer Pfeffer

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 2 Pfannenwender, 1 Deckel, 1 Dosenöffner, 1 Zahnstocher

Zubereitungsschritte

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 1

Die Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 2

Sultaninen und Mandeln getrennt hacken.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 3

Tomatenmark und Harissa zu einer Paste verrühren.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 4

Rindfleischscheiben auf die Arbeitsfläche geben, leicht salzen und mit der Tomaten-Harissa-Paste bestreichen.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 5

Sultaninen und Mandeln darauf verteilen. Die Paprikastreifen quer auf die Rouladen legen.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 6

Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 7

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 8

Das Öl in einer tiefen Pfanne oder in einem Schmortopf erhitzen. Die Rouladen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und die Rouladen im heißen Öl rundherum anbraten, herausnehmen.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 9

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute andünsten.

10.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 10

Rouladen wieder in die Pfanne geben. Dosentomaten und Sherry dazugeben und aufkochen lassen.

11.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 11

Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 70-80 Minuten schmoren, dabei die Rouladen ab und zu wenden.

12.

Rouladen auf marokkanische Art Zubereitung Schritt 12

Am Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Gut dazu: Couscous.

wholefoodlover vom 27.04.2020.

Total lecker und einfach nachzukochen! Den Sherry ersetze ich immer durch Fleischbrühe.

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Kerstin Kästner vom 26.08.2017.

Welche Vorspeise passt gut zu den Rouladen? Vorab vielen Dank für eure Vorschläge.

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Diana14 vom 08.01.2017.

Ich habe die Rouladen schon 2 mal gekocht, und sie sind immer sehr gut angekommen :-). Möchte sie demnächst wieder machen als Menü, nun würde ich gerne wissen was mann so als Nachtisch servieren könnte? Vielleicht hab ihr ja ein Tipp! Lg Diana

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Sigrid Pfaffel vom 09.04.2016.

Ich habe eine Frage, beziehen sich die Kohlenhydrat-Angaben auf 100g oder auf das ganze Rezept? Was mich irritiert sind die Hinweise auf ähnliche Rezepte, da ich zuerst ein Low Carb Rezept aufgerufen habe, dann aber Rezepte für Nudelgerichte, Couscous u.a. als ähnlich Rezepte erscheinen. Das sind doch keine Low Carb Rezepte oder irre ich mich?

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EAT SMARTER vom 10.04.2016.

Die Kohlenhydrate beziehen sich auf 1 Portion. Unser Computer wählt ähnliche Rezepte ohne die Vorauswahl zu berücksichtigen. Wir werden das Problem intern besprechen.

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hannelore petersen vom 23.03.2014.

hört sich gut an ,ist es wert mal nach zukochen

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Tillidil vom 10.10.2013.

Hallo, die Harissa Creme schmeckt schon speziell. Die würde ich eher durch scharfen Senf ersetzen. Das Couscous ist zwar länder- typisch aber mit 72g KH pro 100g alles andere als low carb. Wie wärs mit einem Gurkensalat mit Hirtenkäse und einem leichten Joghurt-Minz-Dressing ? EAT SMARTER sagt: Couscous ist nur eine Beilagenempfehlung unsererseits. Als Low-Carb-Mahlzeit, da haben Sie vollkommen recht, sicher nicht geeignet. Danke für Ihren Tipp.

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Helga vom 11.10.2012.

Was kann man denn ersatzweise für den Sherry nehmen (alkoholfrei)? EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie in diesem Fall am besten gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe.

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Ali vom 08.11.2011.

An dem Sherry merkt jeder sofort, dass dieses kein Original Rezept aus Marocco sein kann.

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Rolf Dernen vom 12.08.2011.

Klingt sehr interessant und wird baldmöglichst nachgekocht. Ich könnte mir vorstellen, in der Soße eine Stange Zimt und etwas Cumin mitschmoren zu lassen.

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bain-marie vom 12.08.2011.

Die Paprikaschote: Erst Stielansatz entfernen, dann waschen, dann vierteln, dann entkernen... Viel zuviel Fläche für das Wasser! Denkt an wasserlösliche Vitamine! EAT SMARTER sagt: Sie können die Paprikaschote natürlich auch vor dem Zerteilen waschen. Viel wichter für den Erhalt der Vitamin ist allerdings, dass Obst und Gemüse nicht so lange gelagert werden, dass es erst direkt vor der Verwendung geputzt wird und gegebenenfalls nur knackig "al dente" gegart wird.

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Olcan Akyldiz vom 14.11.2010.

Was für ein leckeres Gericht, danke. Ich habe noch eine Spur Majoran drangetan. Köstlich!

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Kalorien	511 kcal	(24 %)	mehr
Protein	63 g	(64 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	18 g	(12 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6 g	(20 %)	mehr

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	7,7 mg	(64 %)
Vitamin K	12,9 μg	(22 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	24 mg	(200 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	44 μg	(15 %)	mehr
Pantothensäure	1,6 mg	(27 %)
Biotin	12,4 μg	(28 %)	mehr
Vitamin B₁₂	8 μg	(267 %)	mehr
Vitamin C	54 mg	(57 %)
Kalium	1.053 mg	(26 %)	mehr
Calcium	81 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	94 mg	(31 %)	mehr
Eisen	7,8 mg	(52 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	11,1 mg	(139 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,3 g
Harnsäure	387 mg
Cholesterin	146 mg		mehr
Zucker gesamt	14 g

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