Hefe-Mohnstrudel

Die Butter in einem Topf erhitzen. Den Mohn, Zucker und Honig einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis eine feste Masse entstanden ist. Die Masse dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend Rosinen und Mandeln untermengen.

Das Eiweiß steif schlagen, unter die Mohnmischung heben und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker sowie Vanillezucker darüber streuen und in die Mitte eine Mulde drücken.

Die Hefe in die Milch bröseln, auflösen und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand bestreut zugedeckt, ca. 15 Minuten, an einem warmen Ort gehen lassen. Dann Butter, Eigelbe, Rum und Orangenschale zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Gut 10 Minuten kneten und schlagen, bis der Teig schön elastisch ist und nicht mehr an der Schüssel klebt. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen sowie den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 40 cm ausrollen. Die Mohnfüllung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1,5 cm freilassen. Dann den Teig von beiden Seiten jeweils zur Mitte einrollen und die Rolle mit der Naht nach unten auf das Backblech setzen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen, dann die Oberfläche mit dem verschlagenen Ei bestreichen und die Mohnrolle im vorgeheizten Backofen (Mitte) 35-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.