Herbstlicher Grünkohlsalat mit Parmesanhobeln
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
267
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 267 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,7 g | (26 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,4 mg | (175 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin K | 1.231,5 μg | (2.053 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 307 μg | (102 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 160 mg | (168 %) | ||
| Kalium | 859 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 485 mg | (49 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4 g | |||
| Harnsäure | 84 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 600 g Grünkohl
- Salz
- 150 g kernlose rote Trauben
- 40 g Haselnusskerne
- 2 EL Haselnussöl
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Apfelessig
- ½ TL Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Parmesan am Stück
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Grünkohl sehr gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer den harten Strunk entfernen, die Blattrippen herausschneiden und die Blätter in Stücke zerpflücken. In kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2.
Die Trauben waschen, abzupfen und halbieren. Die Nüsse grob hacken. Die beiden Öle, den Zitronensaft, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen und die Vinaigrette abschmecken.
3.
Den Grünkohl mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen (nach Belieben sternförmig anordnen). Die Trauben und Nüsse darauf streuen und den Parmesan z. B. mit einem Sparschäler darüber hobeln.
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