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Himmel und Erde mit Speck

Himmel und Erde mit Speck
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20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Kartoffeln vorwiegend festkochend
4
3
Mehl zum Bestäuben
2 EL
120 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. In einem Topf mit Wasser knapp bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt zunächst ca. 15 Minuten kochen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit 3 Apfel schälen, entkernen und würfeln. Den restlichen Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Apfel in Spalten schneiden
Schritt 3/4
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit Mehl bestäuben. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Die restliche Butter (1 EL) in einer zweiten Pfanne erhitzen, Apfelspalten und Speck darin leicht gebräunt braten.
Schritt 4/4
Ca. die Hälfte des Kartoffel-Kochwassers abgießen, die Apfelwürfel zu den Kartoffeln geben und zugedeckt 5-10 Minuten fertig garen, bis die Kartoffeln und die Apfelwürfel weich sind. Restliches Wasser abgießen, Kartoffeln und Apfelwürfel zu "Himmel und Erde" zerstampfen und mit Salz und Muskat abschmecken. "Himmel und Erde" auf Tellern anrichten, Zwiebelringe, Speck und Apfelspalten darauf verteilen.

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