Kalbsleber Berliner Art
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 2 Portionen- 2 Scheiben
Kalbsleber à ca. 180 g
- 1
säuerlicher Apfel
- 1
- 2 EL
- 1 EL
- 2 EL
- 1 TL
- 200 ml
- 2 cl
- 2
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Apfel schälen, Kernhaus herausstechen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In eine heiße Pfanne 1 EL Butter und Puderzucker geben. Apfel und Zwiebel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 3/3
Leber pfeffern, mit Mehl bestäuben und in der restlichen Butter von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und Bratensatz mit Calvados sowie Brühe ablöschen. Majoran zugeben und ca. 5 Min. leicht sämig einköcheln lassen. Dann Leber wieder einlegen und bei milder Hitze ca. 4-5 Min. rosa durchziehen lassen. Dabei die Leber einmal wenden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zwiebel- sowie Apfelringen belegt servieren.
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