Kalbsleber Berliner Art

Name: Kalbsleber Berliner Art
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Scheiben Kalbsleber (à ca. 180 g); 1 säuerlicher Apfel; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 1 EL Mehl; 2 EL Butter; 1 TL Puderzucker; 200 ml Fleischbrühe; 2 cl Calvados; 2 Majoranzweige; Salz; Pfeffer

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25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen

2 Scheiben

Kalbsleber à ca. 180 g

1

säuerlicher Apfel

1

2 EL

1 EL

2 EL

1 TL

200 ml

2 cl

2

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Apfel schälen, Kernhaus herausstechen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/3

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In eine heiße Pfanne 1 EL Butter und Puderzucker geben. Apfel und Zwiebel darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 3/3

Leber pfeffern, mit Mehl bestäuben und in der restlichen Butter von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und Bratensatz mit Calvados sowie Brühe ablöschen. Majoran zugeben und ca. 5 Min. leicht sämig einköcheln lassen. Dann Leber wieder einlegen und bei milder Hitze ca. 4-5 Min. rosa durchziehen lassen. Dabei die Leber einmal wenden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zwiebel- sowie Apfelringen belegt servieren.

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