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Kalbsschnitzel mit Schalottensauce

Kalbsschnitzel mit Schalottensauce
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
500 g
2
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2 EL
125 ml
trockener Weißwein
200 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kalbsfleisch in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl einstäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
Schritt 2/4
Schalotten und Knoblauch schälen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4
Schalotten in heissem Butterfett rundum goldbraun anbraten, herausnehmen.
Schritt 4/4
Die Fleischscheiben anschliessend im Butterfett von beiden Seiten je ca. 2 - 3 Min. kräftig anbraten, dann Rosmarin und durchgepressten Knoblauch zugeben, kurz mitbraten lassen, Wein und Brühe zugiessen, Schalotten wieder hineingeben und zugedeckt ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, die Sauce auf kräftiger Flamme um die Hälfte reduzieren lassen, abschmecken und das Fleisch mit den Schalotten und der Sauce auf Tellern anrichten und mit Rosmarin dekoriert servieren.

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