Kartoffel-Chorizo-Salat mit Lauchzwiebeln

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Kartoffel-Chorizo-Salat mit Lauchzwiebeln
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
447
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien447 kcal(21 %)
Protein17 g(17 %)
Fett26 g(22 %)
Kohlenhydrate36 g(24 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,6 g(15 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,4 mg(20 %)
Vitamin K40,1 μg(67 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin8,3 mg(69 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure70 μg(23 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin3,9 μg(9 %)
Vitamin B₁₂1,4 μg(47 %)
Vitamin C106 mg(112 %)
Kalium1.176 mg(29 %)
Calcium76 mg(8 %)
Magnesium74 mg(25 %)
Eisen3,5 mg(23 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink3 mg(38 %)
gesättigte Fettsäuren8,8 g
Harnsäure121 mg
Cholesterin49 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g kleine, festkochende Kartoffeln
Salz
4 Frühlingszwiebeln
1 gelbe Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
250 g Chorizo
2 EL Olivenöl
2 EL frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Rote-Bete-Blatt
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen, abgießen und ausdampfen lassen.
2.
Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden.
3.
Die Paprika waschen, vierteln, schälen, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
4.
Die Chorizo pellen, in dünne Scheiben teilen und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Die Paprika, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die Kartoffeln zugeben, kurz durchschwenken, salzen, pfeffern und erwärmen lassen.
5.
Die Blätter waschen, verlesen, trocken schleudern und mit dem Kartoffelsalat auf Teller anrichten und servieren.
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