Kartoffelgemüse mit Lachs

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Kartoffelgemüse mit Lachs
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Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
687
kcal
Brennwert
Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien687 kcal(33 %)
mehr
Protein37 g(38 %)
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Fett39 g(34 %)
mehr
Kohlenhydrate42 g(28 %)
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zugesetzter Zucker0 g(0 %)
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Ballaststoffe6,7 g(22 %)
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Vitamin D6,3 μg(32 %)mehr
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Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin23,6 mg(197 %)
Vitamin B₆1,5 mg(107 %)
Folsäure186 μg(62 %)mehr
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin6,6 μg(15 %)mehr
Vitamin B₁₂6,1 μg(203 %)mehr
Vitamin C53 mg(56 %)
Kalium1.902 mg(48 %)mehr
Calcium120 mg(12 %)mehr
Magnesium106 mg(35 %)mehr
Eisen3 mg(20 %)mehr
Jod24 μg(12 %)mehr
Zink1,5 mg(19 %)mehr
gesättigte Fettsäuren15,5 g
Harnsäure81 mg
Cholesterin137 mgmehr
Zucker gesamt9 g
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für
Zutaten
800 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
150 g Knollensellerie
½ Stange Lauch
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
200 ml Schlagsahne
600 g Lachsfilet ohne Haut
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 EL Schnittlauchröllchen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelLachsfiletSchlagsahneKnollensellerieWeißweinButter
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Zubereitungstipps
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
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Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
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Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
2.
Währenddessen die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie schälen und alles klein würfeln. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Alles zusammen in einem Topf in der heißen Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Das Mehl untermischen und mit der Brühe, dem Wein sowie der Sahne ablöschen. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
3.
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. In einer heißen, beschichteten Pfanne im Öl rundherum 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Die Kartoffeln abgießen, zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und die Lachswürfel darauf setzen. Mit Schnittlauch garniert servieren.
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