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Kartoffelkroketten mit Schinken gefüllt

Name: Kartoffelkroketten mit Schinken gefüllt
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend); 2 Eigelbe; 100 g geriebener Parmesan; 50 g Butter; 1 TL scharfer Senf; 2 EL Schnittlauchröllchen; 50 g roher Schinken; Salz; Pfeffer; Muskat (gemahlen); 1 Ei; 6 EL Mehl (zum Wenden); 8 EL Semmelbrösel; Öl (zum Frittieren); Mehl (zum Arbeiten)

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1 h

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kg

Kartoffeln mehlig kochend

Eigelbe

100 g

geriebener Parmesan

50 g

Butter

1 TL

scharfer Senf

2 EL

Schnittlauchröllchen

50 g

roher Schinken

Salz

Pfeffer

Muskat gemahlen

Außerdem: 1
Ei; 6 EL
Mehl zum Wenden; 8 EL
Semmelbrösel; Öl zum Frittieren; Mehl zum Arbeiten

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar köcheln lassen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Mit den Eigelben, Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Parmesan, Muskat, Senf, Schnittlauch und fein gehackten Schinken unterrühren. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Schritt 2/2

Dann mit bemehlten Händen etwa walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln in Mehl wenden, in verquirltes Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. In heißem Öl 4-5 Minuten frittieren bis die Kroketten goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

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