Kartoffelkroketten mit Schinken gefüllt

Name: Kartoffelkroketten mit Schinken gefüllt
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend); 2 Eigelbe; 100 g geriebener Parmesan; 50 g Butter; 1 TL scharfer Senf; 2 EL Schnittlauchröllchen; 50 g roher Schinken; Salz; Pfeffer; Muskat (gemahlen); 1 Ei; 6 EL Mehl (zum Wenden); 8 EL Semmelbrösel; Öl (zum Frittieren); Mehl (zum Arbeiten)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

1 kg

Kartoffeln mehlig kochend

2

Eigelbe

100 g

geriebener Parmesan

50 g

Butter

1 TL

scharfer Senf

2 EL

Schnittlauchröllchen

50 g

roher Schinken

Salz

Pfeffer

Muskat gemahlen

Außerdem: 1
Ei; 6 EL
Mehl zum Wenden; 8 EL
Semmelbrösel; Öl zum Frittieren; Mehl zum Arbeiten

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Parmesan Butter Senf Schnittlauchröllchen Schinken

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Zubereitungsschritte

1.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar köcheln lassen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Mit den Eigelben, Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Parmesan, Muskat, Senf, Schnittlauch und fein gehackten Schinken unterrühren. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten.

2.

Dann mit bemehlten Händen etwa walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln in Mehl wenden, in verquirltes Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. In heißem Öl 4-5 Minuten frittieren bis die Kroketten goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.