Kartoffelparfait mit Chili und Joghurt

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Kartoffelparfait mit Chili und Joghurt
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
238
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien238 kcal(11 %)
Protein10 g(10 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,7 g(6 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E1,1 mg(9 %)
Vitamin K6,2 μg(10 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4 mg(33 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure51 μg(17 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin11,7 μg(26 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C31 mg(33 %)
Kalium552 mg(14 %)
Calcium194 mg(19 %)
Magnesium37 mg(12 %)
Eisen1,9 mg(13 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren6,9 g
Harnsäure24 mg
Cholesterin170 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
6
Zutaten
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Butter
2 EL Crème fraîche
4 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
50 g geriebener Emmentaler
Butter für die Förmchen
1 EL Semmelbrösel zum Ausstreuen der Förmchen
200 g stichfester Joghurt 3,5 % Fett
6 eingelegte rote Chilischoten
Thymianzweig zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelJoghurtEmmentalerCrème fraîcheButterSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 25 Min. weich garen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in 1 TL Butter glasig dünsten. Die Förmchen mit Butter dünn ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die restliche Butter und die Crème fraiche unterrühren.

2.

Die Eier trennen. Die Eigelbe verquirlen und unter die Kartoffelmasse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und zusammen mit dem Käse unter das Püree heben. Die Masse bis fingerbreit unter den Rand in die Förmchen füllen und diese auf ein tiefes Backblech stellen, ca. 2 cm heißes Wasser angießen und die Küchlein im vorgeheizten Backofen in ca. 30 Min. goldgelb backen. Die fertigen Kartoffelküchlein aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte stürzen, mit je 1 Löffel Joghurt garnieren, je 1 Stück Chili daraufgeben und mit Thymian garnieren.