Kartoffelpüree mit Fenchel
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
415
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 415 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 45 g | (30 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,3 g | (31 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 16,6 μg | (28 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 168 μg | (56 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 6,9 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 79 mg | (83 %) | ||
| Kalium | 2.045 mg | (51 %) | mehr | |
| Calcium | 208 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 98 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
| Harnsäure | 52 mg | |||
| Cholesterin | 4 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.
2.
Währenddessen den Fenchel waschen, vierteln, putzen und den harten Strunk entfernen. In einer heißen Pfanne in 1 EL Öl kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten gar dünsten.
3.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Den Szechuanpfeffer im Mörser zerstoßen. Mit den Limettenzesten, dem Saft, dem Rosmarin, Honig und 2 EL Olivenöl unter die Tomaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Die Kartoffeln pellen, in eine Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Dann ausdampfen lassen. Die Milch erhitzen und mit dem restlichen Öl unter die Kartoffeln rühren bis ein cremiger Stampf entstanden ist. Die Oliven, bis auf 2 EL, untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Das Püree mit dem Fenchel auf Tellern anrichten. Die Tomatensalsa über den Fenchel geben und mit den übrigen Oliven garniert servieren.
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