Kartoffelsalat mit Feldsalat und Salami

Name: Kartoffelsalat mit Feldsalat und Salami
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); Salz; 125 ml klare Fleischbrühe (lnstant); 150 g grüne Bohnen; 1 Gewürzgurke; 200 g Senfgurke; 150 g Salami (in Scheiben); 1 Eigelb; 1 EL körniger Senf; 2 EL Weißweinessig; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 4 EL Öl; 50 g Feldsalat

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leicht

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

424

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	424 kcal	(20 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
Fett	25 g	(22 %)	mehr
Kohlenhydrate	36 g	(24 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	4 g	(13 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,3 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	6,9 mg	(58 %)
Vitamin K	25,1 μg	(42 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	6,8 mg	(57 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	82 μg	(27 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	7,8 μg	(17 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1 μg	(33 %)	mehr
Vitamin C	50 mg	(53 %)
Kalium	1.108 mg	(28 %)	mehr
Calcium	80 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	74 mg	(25 %)	mehr
Eisen	3,6 mg	(24 %)	mehr
Jod	16 μg	(8 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,5 g
Harnsäure	101 mg
Cholesterin	108 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 800 g
Kartoffeln vorwiegend festkochend; Salz; 125 ml
klare Fleischbrühe lnstant; 150 g
grüne Bohnen; 1
Gewürzgurke; 200 g
Senfgurke; 150 g
Salami in Scheiben; 1
Eigelb; 1 EL
körniger Senf; 2 EL
Weißweinessig; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise
Zucker; 4 EL
Öl; 50 g
Feldsalat

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Salami Feldsalat Öl Senf Zucker

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern

Zubereitungsschritte

Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Minuten kochen, abgießen und ausdampfen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Brühe aufkochen und über die heissen Kartoffelscheiben gießen; 30 Min. durchziehen lassen.

Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In stark gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Beide Gurkensorten klein schneiden. Eigelb mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.

Die vorbereiteten Zutaten mit der Salatsauce mischen. Feldsalat waschen, putzen, trockenschütteln unter den Salat heben und mit Salamischeiben dekorativ in einer Schale anrichten.