Kartoffelsalat mit Feldsalat und Salami
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 800 g
Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 125 ml
- 150 g
grüne Bohnen
- 1
- 200 g
- 150 g
- 1
- 1 EL
körniger Senf
- 2 EL
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise
- 4 EL
- 50 g
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Minuten kochen, abgießen und ausdampfen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Schritt 2/5
Brühe aufkochen und über die heissen Kartoffelscheiben gießen; 30 Min. durchziehen lassen.
Schritt 3/5
Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In stark gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Beide Gurkensorten klein schneiden. Eigelb mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.
Schritt 5/5
Die vorbereiteten Zutaten mit der Salatsauce mischen. Feldsalat waschen, putzen, trockenschütteln unter den Salat heben und mit Salamischeiben dekorativ in einer Schale anrichten.
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