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Kartoffelsalat mit Feldsalat und Salami

Name: Kartoffelsalat mit Feldsalat und Salami
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); Salz; 125 ml klare Fleischbrühe (lnstant); 150 g grüne Bohnen; 1 Gewürzgurke; 200 g Senfgurke; 150 g Salami (in Scheiben); 1 Eigelb; 1 EL körniger Senf; 2 EL Weißweinessig; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 4 EL Öl; 50 g Feldsalat

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

800 g

Kartoffeln vorwiegend festkochend

Salz

125 ml

klare Fleischbrühe lnstant

150 g

grüne Bohnen

1

Gewürzgurke

200 g

Senfgurke

150 g

Salami in Scheiben

1

Eigelb

1 EL

körniger Senf

2 EL

Weißweinessig

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Zucker

4 EL

Öl

50 g

Feldsalat

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Kartoffel Salz Salami Senf Pfeffer Zucker

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Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Minuten kochen, abgießen und ausdampfen lassen, dann in Scheiben schneiden.

2.

Brühe aufkochen und über die heissen Kartoffelscheiben gießen; 30 Min. durchziehen lassen.

3.

Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In stark gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

4.

Beide Gurkensorten klein schneiden. Eigelb mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.

5.

Die vorbereiteten Zutaten mit der Salatsauce mischen. Feldsalat waschen, putzen, trockenschütteln unter den Salat heben und mit Salamischeiben dekorativ in einer Schale anrichten.