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Kleine Lamm-Pastete mit Feige

Kleine Lamm-Pastete mit Feige
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Blätterteig tiefgekühlt
Mehl für die Abreitsfläche
500 g Lammfleisch aus der Keule
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
4 getrocknete Feigen
2 EL Pflanzenöl
150 ml trockener Rotwein
250 ml Fleischbrühe
1 TL frisch gehackter Thymian
1 TL frisch gehackter Rosmarin
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Förmchen
1 Eigelb
4 frisch Feigen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und auftauen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die getrockneten Feigen ebenfalls fein würfeln.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/3

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch 1-2 Minuten anschwitzen. Das Lammfleisch zugeben, mitbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Fast vollständig einreduzieren lassen und die Brühe angießen. Die gehackten Feigen sowie die Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/3

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 4 Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen. Das Lammragout in 4 feuerfeste gebutterte Förmchen füllen und mit je einem Blätterteigkreis bedecken und fest verschließen. Mit Eigelb bestreichen und mit je einer kreuzweise eingeschnitten Feige belegen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und mit Minzsauce servieren.

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