Kokos-Mango-Suppe

Name: Kokos-Mango-Suppe
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große, rote Zwiebel; 1 Stiel Zitronengras; 1 Knoblauchzehe; 2.5 cm frischer Ingwer; 2 reife Mangos; 2 EL Erdnussöl; 300 ml Hühnerbrühe; 500 ml ungesüßte Kokosmilch; 5 Limettenblätter; 1 EL Erdnussbutter; Sojasauce; Pfeffer (aus der Mühle); gemahlener Chilischote; Limettensaft; 4 EL gehackte, geröstete Erdnusskern

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 50 min

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

Zutaten: 1
große, rote Zwiebel; 1 Stiel
Zitronengras; 1
Knoblauchzehe; 2 ½ cm
frischer Ingwer; 2
reife Mangos; 2 EL
Erdnussöl; 300 ml
Hühnerbrühe; 500 ml
ungesüßte Kokosmilch; 5
Limettenblätter; 1 EL
Erdnussbutter; Sojasauce; Pfeffer aus der Mühle; gemahlener Chilischote; Limettensaft; 4 EL
gehackte, geröstete Erdnusskern

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zwiebel Zitronengras Knoblauchzehe Ingwer Mango Erdnussöl

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Zubereitungsschritte

1.

Die Zwiebel abziehen und in schmale Spalten schneiden. Das Zitronengras putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch am Kern herunter schneiden und in mundgerechte Stücke teilen.

2.

In eine Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch, Ingwer und Zitronengras anschwitzen. Mit der Brühe und Kokosmilch auffüllen, die Limettenblätter einlegen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

3.

Dann die Mango einlegen, die Erdnusscreme einrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen und mit Sojasauce, Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken. Mit den Nüssen bestreut servieren.