Kürbis-Garnelensalat
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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
562
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 562 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 46 g | (47 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 12,7 g | (42 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 21,5 mg | (179 %) | ||
| Vitamin K | 90,1 μg | (150 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 17 mg | (142 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 230 μg | (77 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 5 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,4 μg | (113 %) | mehr | |
| Vitamin C | 98 mg | (103 %) | ||
| Kalium | 2.303 mg | (58 %) | mehr | |
| Calcium | 336 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 202 mg | (67 %) | mehr | |
| Eisen | 6,7 mg | (45 %) | mehr | |
| Jod | 191 μg | (96 %) | mehr | |
| Zink | 5,8 mg | (73 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 548 mg | |||
| Cholesterin | 270 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 23 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Zucchini
- 8 Garnelen küchenfertig mit Schwanzende
- 2 EL Öl
- 1 rote Chilischote
- 1 Handvoll Rote-Bete-Blatt oder Spinat
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Koriandergrün
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in kleinere, mundgerechte Würfel schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser etwa 6-8 Min. blanchieren (der Kürbis sollte noch etwas Biss haben). Abtropfen und abkühlen lassen.
2.
Kürbis in heißem Öl goldbraun anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und beiseite stellen, dann Garnelen in derselben Pfanne ca. 3-4 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3.
Rote Beteblätter oder Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben hobeln. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln.
4.
Essig mit Oliven- und Kürbiskernöl sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren, Chili unterrühren und alles mit den Salatzutaten vermengen. Auf Tellern anrichten und mit Koriander garniert servieren.
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