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Lachs mit Ananas im Bananenblatt

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lachs mit Ananas im Bananenblatt
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Lachsfilet (ohne Haut)
40 ml
Teriyaki-Marinade (Asialaden)
1
Limette Saft und abgeriebene Schale
250 g
Pfeffer aus der Mühle
300 g
Ananas (Dose)
3
½ Bund
2
2
Zum Garnieren
1
grünes Salatblatt
Bananenblatt zum Anrichten (nach Belieben)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Lachsfilet waschen, trocken tupfen, eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Lachs in vier Portionsstücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Teriyaki-Marinade mit 6 EL Wasser, 2 EL Limettensaft und Pfeffer verrühren, über den Lachs gießen und 20 Min. marinieren lassen.
Schritt 2/4
Reis mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 – 25 Min. ausquellen lassen.
Schritt 3/4
Ananas in Würfel schneiden. Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Zimtstangen in kleine Stücke schneiden. Diese vorbereiteten Zutaten zum Lachs geben. Die Form mit Alufolie verschließen und den Lachs im vorgeheizten Backofen (220°C, Mitte) ca. 15 Min. garen.
Schritt 4/4
Zum Servieren Reis mit Lachs und übrigen Zutaten auf Teller (Stück Bananenblatt) anrichten und mit feinen Streifen vom Salatblatt garnieren.

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