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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lachs im Bananenblatt

mit Kokos-Chili-Paste

Lachs im Bananenblatt

Lachs im Bananenblatt - Thailändisches aus dem Ofen: natürlich verpackte Fischfilets mit scharfer Auflage

296
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!2 Bananenblätter (ersatzweise Alufolie)
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Bund Koriander
4 Stiele Minze
Jetzt kaufen!1 Limette
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
2 Knoblauchzehen
3 rote Chilischoten
Koriandersamen online bestellen1 TL Koriandersamen
Kreuzkümmel online bestellen2 TL Kreuzkümmel
Hier bei Amazon kaufen!1 EL Rohrzucker
Kokosmilch günstig bei Amazon kaufen50 ml Kokosmilch (9 % Fett)
30 ml Kochsahne
2 EL Thai-Fischsauce
50 ml klassische Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 Lachsfilets (ohne Haut; à ca. 180 g)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Topf, 1 großes Messer, 1 Zitronenpresse, 1 Sparschäler, 1 Stabmixer, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 Zahnstocher, 1 Backblech, 1 hohes Gefäß

Zubereitungsschritte

Lachs im Bananenblatt Zubereitung Schritt 1
1

Bananenblätter waschen und in 4 jeweils 30 x 30 cm große Stücke schneiden. Anschließend für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Kalt abspülen und trockenreiben.

Lachs im Bananenblatt Zubereitung Schritt 2
2

Koriander und Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und mit einem großen Messer grob hacken. Die Limette halbieren und auspressen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Lachs im Bananenblatt Zubereitung Schritt 3
3

Ingwer und Knoblauch schälen. Chilischoten putzen, waschen und entkernen. Alles grob zerkleinern und in ein hohes Gefäß geben.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Lachs im Bananenblatt Zubereitung Schritt 4
4

Koriander, Minze, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Limettensaft, Rohrzucker, Kokosmilch, Kochsahne, Fischsauce und Gemüsebrühe zufügen. Mit einem Stabmixer grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs im Bananenblatt Zubereitung Schritt 5
5

Lachsfilets abspülen, trockentupfen und jeweils in die Mitte eines Bananenblattes setzen.

Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Lachs im Bananenblatt Zubereitung Schritt 6
6

Die Gewürzpaste auf den Fischfilets verteilen, die Bananenblätter jeweils zu einem Päckchen verschließen und mit Zahnstochern fixieren.

Lachs im Bananenblatt Zubereitung Schritt 7
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Die Päckchen nebeneinander auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) 12–15 Minuten garen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers Anay
Tolles Rezept um Gäste zu beeindrucken :) und lässt sich sehr gut vorbereiten! Allerdings verzichte ich auf die Kochsahne und die Gemüsebrühe da das ganze sonst viel zu flüssig wird und sich nicht mehr streichen lässt. Kreuzkümmel lass ich auch weg und nehme dafür eine Stange Zitronengras als 'Ersatz'
 
Die Mochis sind echt schf6n geworden,auch das Sushi.Ich kann kein Sushi mahecn..In Kyoto werden im Frfchjahr die Mochis auch in ganz frische(aber sehr zarte und weiche) Kirsch-Ble4tter eingewickelt, die nicht eingelegt wurden.
 
Ja, es sieht wirklich total toll auf dem Teller aus, richtig künstlerisch, dafür ist es aber angenehmen überraschend leicht zuzubereiten. Ich mag's scharf, aber es stimmt, durch den Zucker, bzw. auch die Kokosmilch wird die Schärfe ein wenig abgemildert. Superlecker auf jeden Fall!
 
Sehen klasse aus, die kann man so richtig "auftragen", wenn Besuch da ist ;-) Der ganz ordentlichen Schärfe wird durch den Rohrzucker ein wenig die Spitze genommen, ne runde Sache!

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