Lachs mit Tomatensauce

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Lachs mit Tomatensauce
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
403
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien403 kcal(19 %)
Protein29 g(30 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker6 g(24 %)
Ballaststoffe6,1 g(20 %)
Automatic
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D4,8 μg(24 %)
Vitamin E5,8 mg(48 %)
Vitamin K48,2 μg(80 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin18,1 mg(151 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure187 μg(62 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin11,9 μg(26 %)
Vitamin B₁₂4,9 μg(163 %)
Vitamin C52 mg(55 %)
Kalium1.398 mg(35 %)
Calcium86 mg(9 %)
Magnesium76 mg(25 %)
Eisen2,2 mg(15 %)
Jod12 μg(6 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren4,3 g
Harnsäure57 mg
Cholesterin73 mg
Zucker gesamt19 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4
Lachsfilets à ca. 150 g
3 EL
1
2
1
kleine Aubergine
3 EL
2 TL
1
2 EL
1 Dose
stückige Tomaten 240 g Abtropfgewicht
200 ml
2 Handvoll
1 Handvoll
250 g
1 TL
Für die Deko
1 Handvoll
Basilikum frisch
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateKirschtomateRucolaLimettensaftOlivenölZucker
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Lachsfilets mit 1 EL Limettensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
2.
Die Gemüsezwiebel schälen und hacken. Die Karotte schälen und fein würfeln. Die Aubergine putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einem breitem Topf erhitzen. Die vorbereiteten Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten leicht anbraten. Mit Zucker bestreuen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Das Gemüse mit Balsamico-Essig ablöschen. Dann die Dosentomaten mit dem Saft zum Gemüse in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen. Das Tomatenragout 10 Minuten bei mittlerer Hitze sämig einköcheln lassen, dabei öfters umrühren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die marinierten Lachsfilets auf das Tomatenragout setzen. Den Fisch zugedeckt in 10 Minuten gar dämpfen.
3.
In der Zwischenzeit Friséesalat und Rucola putzen, waschen, trockenschleudern. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, mit dem Salat und der Rucola mischen. Für das Dressing 2 EL Limettensaft, den Honig und 2 EL Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die gedämpften Lachsfilets mit dem Tomatenragout und dem Salat auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern bestreuen. Das Honig-Lemon-Dressing dazu sevieren.