Lachs mit Tomatensauce
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
409
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 409 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,1 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 4,8 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin K | 48,2 μg | (80 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 18,2 mg | (152 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 187 μg | (62 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 11,9 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,9 μg | (163 %) | mehr | |
| Vitamin C | 52 mg | (55 %) | ||
| Kalium | 1.403 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 89 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | |||
| Harnsäure | 58 mg | |||
| Cholesterin | 73 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 20 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Lachsfilets à ca. 150 g
- 3 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Möhren
- 1 kleine Aubergine
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Balsamessig
- 1 Dose stückige Tomaten 240 g Abtropfgewicht
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Handvoll Friséesalat
- 1 Handvoll Rucola
- 250 g Kirschtomaten
- 1 TL Honig
- Für die Deko
- 1 Handvoll Basilikum frisch
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Lachsfilets mit 1 EL Limettensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
2.
Die Gemüsezwiebel schälen und hacken. Die Karotte schälen und fein würfeln. Die Aubergine putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einem breitem Topf erhitzen. Die vorbereiteten Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten leicht anbraten. Mit Zucker bestreuen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Das Gemüse mit Balsamico-Essig ablöschen. Dann die Dosentomaten mit dem Saft zum Gemüse in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen. Das Tomatenragout 10 Minuten bei mittlerer Hitze sämig einköcheln lassen, dabei öfters umrühren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die marinierten Lachsfilets auf das Tomatenragout setzen. Den Fisch zugedeckt in 10 Minuten gar dämpfen.
3.
In der Zwischenzeit Friséesalat und Rucola putzen, waschen, trockenschleudern. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, mit dem Salat und der Rucola mischen. Für das Dressing 2 EL Limettensaft, den Honig und 2 EL Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die gedämpften Lachsfilets mit dem Tomatenragout und dem Salat auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern bestreuen. Das Honig-Lemon-Dressing dazu sevieren.
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