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Lachsbratlinge mit Sauce

Lachsbratlinge mit Sauce
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35 min
Zubereitung
1 h 13 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
400 g Lachsfilet
2 Frühlingszwiebeln
100 g Erbsen
2 EL Schnittlauchröllchen
½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
1 Eigelb
3 EL Weißbrotbrösel
Salz
Chilisauce süß
1 EL Pflanzenöl zum Braten
Für die Sauce
1 Gurke
1 EL Butter
200 g Joghurt
100 g Crème fraîche
2 EL frisch gehackter Dill
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, schälen und vollständig auskühlen lassen. In kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/4
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Die Erbsen in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Kartoffeln, dem Lachs, den Frühlingszwiebeln, dem Schnittlauch, Zitronenabrieb und dem Eigelb vermengen. Brösel ergänzen, bis die Masse gut formbar ist. Mit Zitronensaft, Salz und Chilisauce abschmecken und zu 8 Frikadellen formen. In heißem Öl in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten 6-8 Minuten goldbraun braten.
Wie Sie Lachsfilet mühelos in feine Würfel schneiden
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/4
Für die Sauce die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. In der heißen Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Den Joghurt mit der Crème fraîche und dem Dill verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Gurken unter die Sauce mengen und nochmal abschmecken.
Schritt 4/4
Die Lachsfrikadellen (nach Belieben mit einer dünnen Gurkenscheibe umwickeln) auf Tellern anrichten und mit der lauwarmen Sauce servieren.

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