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Lachspuffer mit Mango-Salsa

Lachspuffer mit Mango-Salsa

Lachspuffer mit Mango-Salsa - So lecker: Frikadellen mal anders!

390
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter (5 g)
500 g Lachsfilet
½ Bund Petersilie (10 g)
3 EL Vollkorn-Semmelbrösel (30 g)
Salz
2 EL Limettensaft
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 Gurke
1 kleine Mango (300 g)
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ Bund Koriander (10 g)
1 EL Traubenkernöl
1 Prise brauner Zucker
1 Handvoll Brunnenkresse (40 g)
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Zubereitungsschritte

1

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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2

Inzwischen Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und sehr klein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Beides mit Ei, Zwiebeln, Knoblauch und Bröseln zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, 1 EL Limettensaft und Pfeffer abschmecken und 8 kleine Puffer daraus formen.

3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Puffer darin von jeder Seite in 4–5 Minuten goldbraun braten.

Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
4

Inzwischen für die Salsa Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Alles in einer Schüssel mit Traubenkernöl, 1 Prise Zucker, restlichem Limettensaft und Salz mischen.

5

Kresse waschen und trockenschütteln. Mit Fisch und Salsa auf 4 Tellern verteilen.

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