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Lauchgemüse mit Zitronensauce

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Lauchgemüse mit Zitronensauce
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
geschälte ganze Mandeln
4 Stangen
200 ml
1
Zitrone den Saft und den Abrieb
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
Zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Den Lauch waschen, vierteln, in 5 cm lange Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Die Sahne, 3 EL Lauchfond und den Zitronensaft aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat abschmecken und mit einem Stabmixer aufschäumen.

Schritt 3/3

Den Lauch auf einem Teller zusammen mit dem Sahne-Zitronenschaum anrichten und mit den Minzblättern, den Zitronenabrieb und den gerösteten Mandeln garniert servieren.

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