Lavendeleis
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Lavendel enthält ein Spektrum von über 100 Inhaltstoffen und findet nicht nur bei Hautproblemen, Schlaflosigkeit, Anspannung, Muskel- und Atemwegsbeschwerden Anwendung. Die ätherischen Öle helfen außerdem bei nervösen Magen- und Darmbeschwerden, lösen Krämpfe und vertreiben Blähungen.
Frischen Lavendel können Sie in Blumengeschäften kaufen – wichtig ist, dass die Blüten von dem Echten Lavendel (Lavandula angustifolia) stammen und ungespritzt beziehungsweise zum Verzehr geeignet sind. Fragen Sie im Zweifelsfall also genau nach. Getrocknete Lavendelblüten bekommen Sie im Reformhaus, Bio-Laden oder in sehr gut sortierten Supermärkten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 278 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 19 g | (76 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0 g | (0 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,8 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 0,8 μg | (1 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 45 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 15,4 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 114 mg | (3 %) | mehr | |
| Calcium | 98 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 11 mg | (4 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,9 g | |||
| Harnsäure | 2 mg | |||
| Cholesterin | 344 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 21 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 TL getrocknete Lavendelblüten (in Bioqualität)
- 150 g Rohrohrzucker
- 250 ml Milch (3,5 % Fett)
- 250 ml Schlagsahne
- 8 sehr frische Eigelbe
- 8 Stiele Lavendel getrocknet
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Lavendelblüten mit einem Teil des Zuckers in einen Mixer geben und Lavendelblüten zu Staub zermahlen. Lavendelzucker gut sieben, große Teile entfernen.
In einer Schüssel Lavendelzucker und Milch verrühren, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. In einer zweiten Schüssel Eigelbe und Sahne gut miteinander verrühren. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
Sahne erwärmen, nicht kochen, langsam zur Eimasse rühren und mit der Milch mischen. Masse in eine große Schüssel füllen, in den Gefrierschrank stellen und etwa alle 20 Minuten kräftig durchrühren, damit die Eiskristalle möglichst klein bleiben. Nach etwa 90 Minuten ist die Eismasse fest und muss nicht mehr umgerührt werden. Eis komplett durchfrieren lassen.
Lavendeleis auf Tellern anrichten und mit Lavendel garniert servieren.
