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Mais-Käsemuffins

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mais-Käsemuffins
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
150 g
Mais TK
Pflanzenöl für das Backblech
1
4
175 g
75 g
1 TL
2 EL
frisch gehackte Petersilie
200 g
geriebener Cheddar-Käse
4 EL
200 ml
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Mais auftauen lassen.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Öl auspinseln.
Schritt 3/4
Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Beide Mehle mit 1/2 TL Salz, Pfeffer, dem Backpulver, der Petersilie und 100 g Käse vermischen. Das Öl mit der Buttermilch und den Eiern verquirlen. Die Mehlmischung zügig untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die Frühlingszwiebeln, Chili und Mais unterziehen und den Teig in die Mulden füllen. Mit dem übrigen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Schritt 4/4
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zusätzlicher Tipp

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