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Käse-Muffins mit Zucchini

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Käse-Muffins mit Zucchini
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück
1
1 Hand voll
200 g
2 EL
200 g
geriebener Käse z. B. Emmentaler
Pfeffer aus der Mühle
180 ml
3
50 g
geschmolzene Butter
1
rote Zwiebel
40 g
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen ausstellen.
Schritt 2/3
Den Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Das Mehl mit dem Backpulver und ca. 125 g Käse vermischen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. In einer Schüssel die Milch mit den Eiern und der Butter verquirlen, zur Mehlmischung gießen und gerade so lange Rühren bis alle Zutaten vermengt sind. Die Zucchini mit dem Basilikum unterziehen und den Teig auf die Förmchen verteilen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pinienkerne grob hacken und mit dem übrigen Käse vermengen. Die Mischung auf dem Teig verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).
Schritt 3/3
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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