Mangosoße

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, Kerne mit Stielansatz entfernen und ebenfalls klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein würfeln. Die Mango, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Den gewaschenen Koriander trocken schütteln und die Blätter grob schneiden.