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Marinierter Hering auf Bohnensalat

Name: Marinierter Hering auf Bohnensalat
Total time: 3 d 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Heringsfilets (mit Haut); 2 große Zwiebeln; 1 Möhre; 1 EL Piment; 2 TL Pfefferkörner; 1 Sternanis; 1 TL Fenchelsaat; 3 Lorbeerblätter; 250 ml Essig; 200 ml Wasser; 5 EL Zucker; 1 Handvoll Friséesalat; 1 Handvoll Rucola; 500 g gekochte Pintobohne (oder Borlottibohnen); 60 ml Weißweinessig; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zitronensaft (zum Abschmecken)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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20 min

Zubereitung

3 d. 20 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Heringsfilets mit Haut

große Zwiebeln

1 EL

2 TL

1 TL

Für die Sauce: 250 ml
Essig; 200 ml
Wasser; 5 EL
Zucker

Außerdem: 1 Handvoll
Friséesalat; 1 Handvoll
Rucola; 500 g
gekochte Pintobohne oder Borlottibohnen; 60 ml
Weißweinessig; 2 EL
Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zitronensaft zum Abschmecken

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Sauce aufkochen und abkühlen lassen. Den Fisch mit den Gewürzen sowie dem geschnittenen Gemüse in ein großes Einmachglas geben. Die kalte Soße darüber geben und das Glas verschließen. Mindestens 3 Tage kühl stellen.

Schritt 2/2

für den Bohnensalat den Friseesalat und den Rucola waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Bohnen untermengen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf 4 Tellern anrichten und die Fischfilets aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen und darüber geben.

Video Tipp

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen