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Miesmuscheln in pikanter Sauce

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Miesmuscheln in pikanter Sauce
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg
4
2
2
2
100 g
große, grüne Oliven entsteint
30 g
200 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Muscheln in kaltes Wasser legen und gründlich abbürsten, den „Bart“ evtl. mit einem kleinen Messer entfernen. Bereits geöffnete Muscheln aussortieren. Anschließend die Muscheln unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, halbieren, putzen und sehr fein hacken, dabei nach Belieben die Kerne entfernen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Oliven in Stücke schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4
Schalotten, Knoblauch, Chili und Oliven in einem großen Topf in heißer Butter anschwitzen und leicht bräunen. Die Tomaten dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, salzen und pfeffern, 1-2 Minuten köcheln lassen, dann die Muscheln dazugeben und zugedeckt 3-5 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben. Währenddessen ab und zu den Topf rütteln. Immer noch geschlossene Exemplare wegwerfen.
Schritt 4/4
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zum Schluss unter die Muscheln mengen, abschmecken und servieren.

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