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Mit Gnocchi gefüllte, überbackene Auberginen

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Mit Gnocchi gefüllte, überbackene Auberginen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 Bund
2
große Auberginen
6 EL
400 g
passierte Tomaten (Fertigprodukt)
300 g
Gnocchi (Fertigprodukt)
150 g
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum in feine Streifen schneiden. Auberginen waschen, längs halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und in einer Grillpfanne in 3 EL Olivenöl grillen. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3

Zwiebelwürfel kurz andünsten, das Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und 2 Minuten scharf anbraten. Die passierten Tomaten dazugeben. Auberginen-Tomaten-Mischung 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Basilikumblättchen unterrühren.

Schritt 3/3

Die Gnocchi in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Gnocchi mit der Auberginen-Tomaten-Masse vermengen und in die ausgehöhlten Auberginen füllen. Mozzarella abtupfen und in Scheiben schneiden. Auberginen mit dem Käse belegen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 6 Minuten gratinieren.

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