Moussaka
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
Kalorien:
539
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 539 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 38 g | (33 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,9 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 31,5 μg | (53 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 10,9 mg | (91 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 121 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 15 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,9 μg | (97 %) | mehr | |
| Vitamin C | 35 mg | (37 %) | ||
| Kalium | 966 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 361 mg | (36 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 31 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 15,1 g | |||
| Harnsäure | 171 mg | |||
| Cholesterin | 160 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
6
- Zutaten
- 800 g Auberginen (ca. 2 Stück)
- 10 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 TL Zitronenschale
- 400 g Lammsteak (6 Steaks)
- 8 Tomaten
- 2 EL Paprikapaste
- 3 TL Petersilie
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 100 g Parmesan
- 2 Eier
- 600 ml Milch
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Auberginen waschen, die Stielansätze entfernen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen nebeneinander auf eine Platte legen und von beiden Seiten salzen, ca. 30 Min. ziehen lassen.
2.
In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden, die Tomaten waschen, würfeln, in 5 EL Öl mit den Zwiebeln glasig dünsten, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, bei niedriger Temperatur ca. 10 Min. ziehen und auskühlen lassen, mit Petersilie vermengen.
3.
Nun die Auberginen mit einem Küchenkrepp abtupfen und in 5 El Olivenöl nacheinander hellbraun anbraten. Die gebratenen Auberginenscheiben zum Abtropfen auf ein Küchenkrepp legen.
4.
Eine große Auflaufform mit 1 TL Butter ausfetten. Den Rest Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin leicht anschwitzen, Milch langsam unter ständigem Rühren zugießen und unter Rühren zum Kochen bringen, einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken, vom Herd nehmen. Den Parmesan reiben und mit den Eiern verrühren, unter die etwas abgekühlte Soße rühren.
5.
Die Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen auslegen. Die Lammsteaks darauf verteilen, mit der Paprikapaste bestreichen und mit der Zwiebel-Paprika-Mischung bestreuen. Alles mit den restlichen Auberginen abdecken und mit der Soße begießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 1 Stunde backen, heiß servieren.
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