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Nudeln mit Rosinen, Zwiebeln und Blumenkohl

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Nudeln mit Rosinen, Zwiebeln und Blumenkohl
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
380
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien380 kcal(18 %)
Protein14 g(14 %)
Fett6 g(5 %)
Kohlenhydrate64 g(43 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8 g(27 %)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,5 mg(13 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin5,3 mg(44 %)
Vitamin B₆0,4 mg(33 %)
Folsäure85 μg(28 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin4,7 μg(10 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C69 mg(73 %)
Kalium650 mg(16 %)
Calcium58 mg(6 %)
Magnesium84 mg(28 %)
Eisen2,8 mg(19 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink1,8 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Harnsäure112 mg
Cholesterin0 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
2
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
1
300 g
1 TL
1 TL
frisch geriebener Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
100 ml
40 g
1 EL
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 2/4
Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 3/4
Inzwischen das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Ingwer darin andünsten. Den Blumenkohl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Tomatensaft und der Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 8 Minuten bissfest garen. Die Rosinen untermischen und das Gemüse mit dem Essig und etwas Chili abschmecken.
Schritt 4/4
Die Penne abgießen, kurz abtropfen lassen und unterschwenken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Kommentare

 
Das Rezept klingt ja ganz lecker, aber die Kalorienangaben können doch nicht wirklich stimmen, oder? 246kcal pro Portion und das bei 150g Penne, die in den Zubereitungsschritten auch noch gekocht wird, folglich also roh sein müssten...??
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Fricke, danke für den Hinweis! Sie haben Recht, das war so nicht korrekt. Wir haben die Nährwert- sowie die Portionsangaben angepasst. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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