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Ossobuco mit Pflaumen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ossobuco mit Pflaumen
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1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg
Kalbshaxe in 5 cm dicke Scheiben geschnitten
200 g
1
200 g
200 g
2 EL
2 EL
20 g
l
200 ml
Kalbsfond aus dem Glas
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kalbshaxenscheiben waschen, trockentupfen, Hautränder einschneiden. Zwiebeln längs in grobe Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, vierteln, entkernen. Pflaumen halbieren und entsteinen. Kalbscheiben in Mehl wenden und im heißen Öl von jeder Seite scharf anbraten, herausnehmen. Butter ins Bratenfett geben, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anrösten. Mit dem Wein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Tomaten, Pflaumen und Kalbsfond dazugeben, Fleischscheiben darauflegen und zugedeckt 1 ½ Stunden schmoren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 2/2
Mit Basilikum dekoriert servieren.

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