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Paprika mit Gerstenfüllung

Name: Paprika mit Gerstenfüllung
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; 150 g Gerstengrütze; Pflanzenöl (für die Form); 4 rote Paprikaschoten; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 3 Möhren; 1 EL Pflanzenöl; 1 Dose Kidneybohnen (240 g); 3 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Oregano); Pfeffer (aus der Mühle); 2 Tomaten; 400 g passierte Tomaten (Dose); Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Obstessig; Zucker

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305

kcal

Brennwert

0

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leicht

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

• Fertig in 1 h 15 min

Fertig

Nährwerte

Fett	4,78 g
gesättigte Fettsäuren	0,73 g
Eiweiß / Protein	14,09 g
Ballaststoffe	14,29 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	305

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	305
Eiweiß/Protein/g	14,09
Fett/g	4,78
gesättigte Fettsäuren/g	0,73
Kohlenhydrate/g	55,5
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	14,29
Cholesterin/mg	0
Vitamin A/mg	1.208,86
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	1,88
Vitamin B₁/mg	0,34
Vitamin B₂/mg	0,16
Niacin/mg	5,64
Vitamin B₆/mg	0,6
Folsäure/μg	192,67
Pantothensäure/mg	0,58
Biotin/μg	6,73
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	124,69
Kalium/mg	1.106,3
Kalzium/mg	95,03
Magnesium/mg	88,38
Eisen/mg	4
Jod/μg	1,19
Zink/mg	1,92

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Salz

150 g

Gerstengrütze

Pflanzenöl für die Form

4

rote Paprikaschoten

1

1

3

1 EL

1 Dose

Kidneybohnen 240 g

3 EL

frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Basilikum, Oregano

Pfeffer aus der Mühle

2

Tomaten

400 g

passierte Tomaten Dose

Paprikapulver edelsüß

1 EL

Obstessig

Zucker

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Einen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen und die Gerste einstreuen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten noch mit leichtem Biss garen. Danach abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl auspinseln.

Schritt 3/4

Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen. Die Schalotte und den Knoblauch häuten und fein würfeln. Die Möhren schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl glasig anschwitzen. Die Möhren zugeben und 2-3 Minuten mitschwitzen. Dann vom Herd nehmen und die Hälfte vom Gemüse mit der Gerste und den abgegossenen Bohnen vermengen. Die Kräuter dazu geben und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. In die Paprikahälften einfüllen.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Video Tipp

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Schritt 4/4

Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und klein würfeln. Zusammen mit den passierten Tomaten zu den Möhren geben, die Sauce einmal aufkochen, salzen, pfeffern, mit Paprika, Essig und Zucker abschmecken und in die Auflaufform geben. Die Paprika darauf setzen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

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