Paprikaquiche

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Paprikaquiche
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Health Score:
8,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Kalorien:
4178
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Kuchen enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien4.178 kcal(199 %)
Protein111 g(113 %)
Fett323 g(278 %)
Kohlenhydrate212 g(141 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe34,2 g(114 %)
Automatic
Vitamin A4,4 mg(550 %)
Vitamin D13,8 μg(69 %)
Vitamin E49,8 mg(415 %)
Vitamin K262,8 μg(438 %)
Vitamin B₁1,8 mg(180 %)
Vitamin B₂2,6 mg(236 %)
Niacin31,9 mg(266 %)
Vitamin B₆3,6 mg(257 %)
Folsäure1.026 μg(342 %)
Pantothensäure10,4 mg(173 %)
Biotin142,5 μg(317 %)
Vitamin B₁₂7,2 μg(240 %)
Vitamin C1.432 mg(1.507 %)
Kalium3.775 mg(94 %)
Calcium761 mg(76 %)
Magnesium367 mg(122 %)
Eisen20,1 mg(134 %)
Jod81 μg(41 %)
Zink11,9 mg(149 %)
gesättigte Fettsäuren180,5 g
Harnsäure232 mg
Cholesterin2.101 mg
Zucker gesamt49 g

Zutaten

für
1
Für den Teig
200 g
100 g
2
Fett für die Form
Für den Belag
2
2
2
50 g
½ Bund
250 ml
200 g
4
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Ausrollen

Zubereitungsschritte

1.
Mehl, Butter, Eigelbe, 2-4 EL kaltes Wasser und etwas Salz rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.
2.
Paprikaschoten schälen (am besten mit einem Sparschäler), halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden.
3.
Rucola waschen, putzen und grob hacken.
4.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
5.
Eine Springform von 28 cm Durchmesser ausfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in die Form legen, einen Rand formen und die Paprikastreifen auf dem Boden verteilen. Pinienkerne (bis auf 1 EL ) darüber streuen.
6.
Die Sahne mit Eiern und Frischkäse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Paprikastreifen gießen, mit Rucola (ein bisschen für die Garnitur zurückhalten) bestreuen und bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 40-50 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, mit Rucola und restlichen Pinienkernen garniert nach Belieben lauwarm oder kalt servieren.