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Pasta mit Artischockensauce

Pasta mit Artischockensauce
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598
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
12
sehr kleine Artischocken
2
1 Bund
4
4
1
unbehandelte Zitrone etwas Schale
250 g
2 EL
150 ml
trockener Weißwein
2 EL
12
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Artischocken waschen, Stiele und die unteren Blätter entfernen. 2 l Wasser mit dem kleinen Stück Zitrone in einem Topf aufsetzen und die Artischocken zugedeckt 12. Min. darin köcheln. Die Artischocken herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen und sie dann längs in dünne Scheiben schneiden.
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/3
Die Zucchini waschen und in feine Stifte schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Knoblauch und Schalotten pellen und würfeln. Die Tagliatelle im Artischockenwasser al dente kochen, abgießen (ein wenig Nudelwasser auffangen) und im Ofen warm stellen (70°).
Schritt 3/3
Die Artischockenscheiben in eine Pfanne geben, die Butter zufügen und die Artischocken kräftig anbraten. Zucchinistreifen, Schalotten, grüner Pfeffer und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Mit etwas Weißwein und Nudelwasser ablöschen. Olivenöl, Salbeiblätter und Petersilie zugeben, vom Herd nehmen und die Nudeln sofort unterheben. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nach würzen.

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