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Pasta mit Frühlingsgemüse und geriebenem Käse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Frühlingsgemüse und geriebenem Käse
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
250 g
2 Stangen
1
1
1
große Zucchini
2
2
2 EL
150 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
frisch geriebener Parmesan
2 EL
Oregano zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Farfalle in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 2/3
Das Gemüse waschen und putzen. Die Kirschtomaten halbieren und den Sellerie in ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Die Paprika halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Zucchini längs halbieren und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Die Karotten und den Knoblauch schälen, die Karotten in Stifte schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch glasig schwitzen. Das Gemüse, bis auf die Tomaten, zugeben und unter gelegentlichem Schwenken ca. 3 Minuten mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und die Tomaten untermischen. Salzen und pfeffern, die Nudeln abgießen und untermischen. Abschmecken, auf Schälchen verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan und Oreganoblättchen bestreut servieren.

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