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Pasta mit Spargel-Erbsen-Sauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Spargel-Erbsen-Sauce
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
Erbsen frisch oder TK
500 g
grüner Spargel
1
kleine Zucchini
1
unbehandelte Zitrone
1
1
400 g
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Erbsen, falls nötig, antauen lassen. Den Spargel waschen, harte Enden abschneiden und die Stangen in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Chili waschen, putzen entkernen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch klein hacken.
Schritt 2/4
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 3/4
Das Öl in eine große heiße Pfanne geben und die Chili-Knoblauchmischung darin andünsten. Den Spargel dazu geben und kurz mitbraten. Dann mit dem Wein und Zitronensaft ablöschen und geschlossen 5 Minuten dünsten lassen. Falls nötig etwas Wasser angießen. Dann die Zucchini und Erbsen dazu geben, untermischen und weitere ca. 5 Minuten geschlossen garen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen und abschmecken.
Schritt 4/4
Die Nudeln abgießen, unterschwenken und servieren.

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