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Pasta mit Spargel, Tomaten und Erbsen-Sahnesoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Spargel, Tomaten und Erbsen-Sahnesoße
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
250 g
Kirschtomaten rot und gelb
250 g
grüner Spargel
1
2
400 g
1 Bund
Petersilie ca. 30 g
2 EL
250 ml
Sahne mind. 30% Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
frisch gehobelter Parmesan zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Erbsen auftauen lassen. Die Kirschtomaten waschen, trocken reiben, mit Olivenöl einpinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen unter dem Grill 10-15 Minuten grillen bis die Haut leicht braun wird.
Schritt 2/4
Den Spargel putzen, waschen und wenn nötig die Enden dünn schälen. Schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/4
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch darin andünsten. Die Erbsen zugeben und mit der Sahne aufgießen, erhitzen. Die Nudeln, den Spargel und die Petersilie zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Kirschtomaten einlegen und mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.

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