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Pastasalat mit Hähnchen und Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pastasalat mit Hähnchen und Spargel
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35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
1
4
4 EL
2 EL
frisch gehackter Thymian
1
unbehandelte Zitrone Zesten und Saft
Pfeffer aus der Mühle
300 g
400 g
gegarte Kartoffeln festkochend (nach Belieben rotschalig)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 8 Minuten mit Biss garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in 2 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Das Hähnchen und den Spargel dazu geben und zusammen 4-5 Minuten leicht goldbraun braten. Den Thymian und die Zitronenzesten dazu geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
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Schritt 2/2
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln würfeln. Beides mit den restlichen Salatzutaten vermengen, das restliche Öl dazugeben, abschmecken und servieren.
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