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Penne mit Spinat, Maroni und Speck

Rezeptautor: EAT SMARTER
Penne mit Spinat, Maroni und Speck
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
20
120 g
frischer Blattspinat
2
80 g
Südtiroler Speck (ersatzweise Bacon)
2 EL
kalt gepresstes Olivenöl
1 EL
200 g
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
400 g
100 g
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Maronen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten rösten. Herausnehmen und schälen. Grob hacken und im Ofen noch einmal 5 Minuten rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 3/5
Den Spinat putzen und waschen. Abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken und fein hacken.
Schritt 4/5
Die Schalotten schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen. Die Schalotten und den Knoblauch zugeben und glasig schwitzen. Dann den Thymian und die Sahne zugeben, aufkochen lassen und den Spinat einrühren. Ca. 1 Minute köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 5/5
Die Penne in kochendem Salzwasser al dente garen und abschütten. Die Nudeln in die Pfanne geben und unter die Soße heben. Auf 4 Teller verteilen, mit den gerösteten Kastanien und dem Parmesan bestreut servieren.

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