Pikanter Zucchinikuchen mit Erdnüssen

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Pikanter Zucchinikuchen mit Erdnüssen
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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
639
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien639 kcal(30 %)
Protein23 g(23 %)
Fett44 g(38 %)
Kohlenhydrate39 g(26 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,5 g(15 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E6,6 mg(55 %)
Vitamin K45,3 μg(76 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin8 mg(67 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure87 μg(29 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin22,9 μg(51 %)
Vitamin B₁₂1,3 μg(43 %)
Vitamin C25 mg(26 %)
Kalium554 mg(14 %)
Calcium162 mg(16 %)
Magnesium65 mg(22 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink2,1 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren8 g
Harnsäure62 mg
Cholesterin168 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
Olivenöl für die Form
400 g
2
2 EL
frisch gehackte Petersilie
3
175 g
150 g
2 EL
100 ml
150 g
1 Prise
3 EL
Erdnusskern nach Belieben gesalzen oder natur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZucchiniJoghurtMehlMagerquarkOlivenölErdnusskern
Produktempfehlung
Durch das kurze Mitbacken der Erdnüsse bekommt diese Quiche ein besonderes Aroma. Zudem sind Erdnüsse sehr gesund, enthalten sie doch reichlich Eiweiß, gesunde Fette und Magnesium.

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Ofenform mit Öl auspinseln.
2.
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Die Petersilie mit den Eiern, Joghurt, Mehl, Brösel und Öl gut verrühren. Den Quark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili kräftig würzen. Die Zucchini und Lauchzwiebeln unterrühren. In die Form füllen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. In den letzten 10-15 Minuten die Erdnusskerne darüber streuen.
3.
Nach Belieben warm oder erkaltet servieren.