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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bulgurpfanne mit Erdnüssen

Für 1 Erw. und 1 Kind (7–14 Jahre)

5
Durchschnitt: 5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Bulgurpfanne mit Erdnüssen
432
kcal
Brennwert

Bulgurpfanne mit Erdnüssen - Kernig-knackiger Genuss mit leicht exotischem Kick

2
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Staudensellerie enthält ätherische Öle, die beruhigend auf den Magen wirken. Brokkoli und Möhren sind reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Carotin und Quercetin, die unsere Abwehrkräfte stärken. Und Erdnüsse sorgen für pflanzliches Eiweiß.

Statt Zitronengras können Sie die abgeriebene Schale einer kleinen unbehandelten Zitrone nehmen. Pressen Sie den Saft aus, verdünnen Sie ihn mit Wasser und trinken Sie ihn zum Essen: Durch das darin enthaltene Vitamin C wird die Aufnahme von Eisen im Körper erleichtert.

1 Portion enthält
Fett23 g
gesättigte Fettsäuren3,2 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe13 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien432
Kohlenhydrate/g38
BE3
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg176
Vitamin A/mg1,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg6,1
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg8,4
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg110
Pantothensäure/mg2,2
Biotin/μg12
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg81
Kalium/mg824
Kalzium/mg236
Magnesium/mg102
Eisen/mg3,9
Jod/μg30
Zink/mg3,5
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 7–14 Jahre)
90 g
250 g
1 Stange
Staudensellerie (ca. 100 g)
1
Möhre (ca. 100 g)
1 Stange
50 g
Erdnusskern (möglichst ungesalzen)
2 EL
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Produktempfehlung

Für größere Kinder (ab etwa 7 Jahren) gibt es keine ausgesprochene Kinderportion mehr. Das Essen wird in der Regel "gerecht" verteilt. Deshalb machen wir hier auch keine Unterschiede mehr bei der Nährwertberechnung.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Messbecher, 1 kleiner Topf mit Deckel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 grobe Reibe, 1 großes Messer, 1 Wok oder tiefe Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Bulgurpfanne mit Erdnüssen Zubereitung Schritt 1

Bulgur in einem kleinen Topf mit 180 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte etwa 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/8
Bulgurpfanne mit Erdnüssen Zubereitung Schritt 2

Inzwischen den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 3/8
Bulgurpfanne mit Erdnüssen Zubereitung Schritt 3

Sellerie waschen, putzen, gegebenenfalls entfädeln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4/8
Bulgurpfanne mit Erdnüssen Zubereitung Schritt 4

Möhre putzen, waschen, dünn schälen und grob raspeln.

Schritt 5/8
Bulgurpfanne mit Erdnüssen Zubereitung Schritt 5

Zitronengras putzen, waschen und den unteren, verdickten Teil in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6/8
Bulgurpfanne mit Erdnüssen Zubereitung Schritt 6

Erdnüsse mit einem großen Messer grob hacken. Ohne Fett in einem Wok oder einer großen tiefen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften.

Schritt 7/8
Bulgurpfanne mit Erdnüssen Zubereitung Schritt 7

Das Öl, alle vorbereiteten Gemüse und das Zitronengras zu den Erdnüssen geben und alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten.

Schritt 8/8
Bulgurpfanne mit Erdnüssen Zubereitung Schritt 8

Bulgur zufügen und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken und sofort servieren.

Kommentare

 
Hab kein Zitronengras gefunden aber es war auch lecker ohne! Durch was könnte man es eventuell ersetzen? Den Kindern hat es jedenfalls geschmeckt (und die sind echt wählerisch!)
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo svotra, es freut uns, dass Ihnen das Gericht geschmeckt hat! Probieren SIe anstelle von Zitronengras doch beim nächsten Mal Frühlingszwiebeln. Diese haben zwar einen anderen Geschmack als Zitronengras, dieser passt aber ebenfalls gut dazu. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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