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Putenpfanne mit Spargel

Putenpfanne mit Spargel
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g grüner Spargel
1 Mango
Jetzt kaufen!2 Limetten
3 EL ungesüßte Kokoscreme (aus der Dose)
2 EL Öl
Pfeffer
Salz
Putenbrust (ca. 400 g)
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
1 EL Reis
Hier kaufen!1 Stück frischer Ingwer
2 rote Chilischoten
2 EL Öl
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Bund Koriander
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Spargel waschen, Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Spargel ca. 5 Minuten simmern lassen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in schmale Scheiben schneiden. Zum Spargel geben. Limetten heiß abwaschen und Schale einer Limette fein abreiben.

Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 2/3

Beide Limetten auspressen. Aus der Kokoscreme, Limettensaft, Limettenschale, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über Spargel und Mango gießen. Putenfleisch in dünne Scheiben schneiden, danach fein hacken und mit der Stärke vermischen. Reis in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Mixer grießfein zerkleinern. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3

Chilischoten längs aufschneiden, Kerne herauskratzen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Putengehacktes unter Rühren 3 Minuten anbraten. Ingwer, Knoblauch, Chili und Reis untermischen, kurz weiter braten. Koriander waschen, trockenschütteln und hacken, mit dem Putenfleisch mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Spargel anrichten.

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