Putenroulade mit Lauchfüllung
Putenroulade mit Lauchfüllung - Zart geschmortes Geflügel mit buntem Gemüse – Vitamine, Eiweiß und Geschmack pur!
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 440 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 50 g | (51 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,6 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 28,7 mg | (239 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,5 mg | (107 %) | ||
| Folsäure | 154 μg | (51 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 24,6 μg | (55 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 164 mg | (173 %) | ||
| Kalium | 1.304 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 295 mg | (30 %) | mehr | |
| Magnesium | 90 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 3,8 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 26 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 4,6 mg | (58 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | |||
| Harnsäure | 299 mg | |||
| Cholesterin | 104 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Stange Lauch
- 60 g Parmesan (1 Stück)
- 40 g saure Sahne (2 EL)
- 20 g Dijonsenf (1 EL)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 600 g Putenschnitzel (4 Putenschnitzel)
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Geflügelfond (Glas)
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 100 ml Gemüsebrühe
- 40 ml Sojacreme (1 EL)
- außerdem: Zahnstocher
Zubereitungsschritte
Lauch waschen, putzen und fein hacken. Parmesan reiben und mit saurer Sahne, Lauch und Senf mischen. Knoblauch schälen, dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenschnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit der Lauchcreme bestreichen, zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten. Geflügelfond zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten schmoren.
Inzwischen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Stifte schneiden.
Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten. Brühe zugießen und bei kleiner Hitze zugedeckt 5 Minuten dünsten. Paprika und Zucchini hinzugeben und weitere 3 Minuten dünsten.
Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Sojacreme in den Bratensatz einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen mit der Sauce und dem Gemüse auf 4 Teller verteilen.
